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淋上現磨花生醬的印尼國民沙拉「加多加多」,不愛蔬菜者也保證會愛上

兒時我不愛吃青菜,淋上尤其痛恨炒青菜!現磨

淋上現磨花生醬的印尼國民沙拉「加多加多」,不愛蔬菜者也保證會愛上

青菜之於我,花生會愛除高麗菜、醬的加多加多大白菜味甜軟嫩,印尼多數青菜又苦又澀又有草味,國民而且纖維粗易卡喉嚨。沙拉蔬菜上每每吃到炒青菜就頭痛、不愛保證想吐。淋上餐盤只要出現「炒青菜」,現磨吃飯便成苦差事,花生會愛還要不斷聽大人碎念「不要挑食」,醬的加多加多簡直就像在地獄。印尼

不過,國民即便平時我不愛吃菜,沙拉蔬菜上也有例外的時候,一旦媽媽、阿姨、舅媽煮「加多加多」蔬菜沙拉,很快就盤底朝天。

加多加多是印尼國民沙拉,印尼文為「Gado-gado」──什錦混料食物。加多加多與仁當巴東牛肉(Rendang Padang)、梭多(Soto)、沙嗲(Sate)、炒飯(Nasi Goreng)並列為印尼五大國菜。西方人將加多加多稱作「Indonesia Salad」(印尼沙拉)。

一般認為加多加多源自雅加達(Jakarta),約莫1940-1950年代,在印尼流行以甘邦葛羅盟(Gambang Kromong)曲風的歌曲〈Gado-Gado Jakarta〉(加多加多雅加達),歌詞開頭描述:「加多加多來自雅加達,深受百姓喜愛,一包加多加多約5元印尼幣……」據老一輩人說,因為這首歌,使加多加多廣為人知,並遠播至印尼各地。

關於這道料理的形成,有幾種說法,其一源自葡萄牙語「Gadu」,意思是「混料食物」,最早由居住於雅加達北岸督古村(Kampung Tugu)的葡萄牙後裔研發而成。

另一則是,17世紀中爪馬塔蘭蘇丹王國(Sultanate of Mataram)軍隊進攻當時由荷蘭東印度公司佔領統治的巴達維亞(Batavia)城,由於軍糧用盡,軍隊成員就地取材,食用野菜淋上搗碎的花生醬果腹。因無主食,純吃菜,爪哇人稱作「Gadho」,久而久之成為料理名稱。

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